どうも、ひかるです！
今回は、きのこは血糖値を安定させる
マジですばらしい食材だということをお話しします！
ここで質問です！
みなさんはきのこを積極的に食べていますか？
炊き込みご飯や、きのこが入ったパスタ、
みそ汁や、シチューなんかに入れて最高にウマいですよね！
日頃の食卓にきのこを意識するだけで
健康な体に整う、今日はそんな最強食材
きのこを徹底解説しちゃうぜ！
きのこが血糖値に与える影響
きのこには血糖値を安定させる
多くの成分が含まれていて、
その効果は科学的に証明されています。
インスリン感受性の向上
きのこに含まれる特定の成分は、
インスリンを効きやすくしてくれて、
インスリンが効きやすくなることで
体内の糖の利用効率が改善され、
血糖値の上昇を抑えることができます。
食物繊維の効果
血糖値を安定させるのに食物繊維が
大事なのは分かってると思うけど、
きのこには豊富な食物繊維が含まれていて
食物繊維は食後の血糖値の急上昇を防ぎ、
さらには血糖値を安定させることができます。
抗酸化作用
きのこには多くの抗酸化物質が含まれていて、
これらは細胞の酸化ストレスを軽減してくれます。
酸化ストレスが軽減されることで、
インスリンの働きが正常化し、
血糖値のコントロールがしやすくなります。
特定成分の作用
きのこに含まれる希少なアミノ酸
エルゴチオネインや
インスリンに似た働きをしてくれる
ポリサッカライドなどの成分は、
直接的に血糖値を下げる作用があって
これらの成分は、インスリンの分泌を促進し、
糖の代謝を高めてくれます。
この2つの成分は聞きなじみがないと思うので
↓で詳しく解説します。
きのこに含まれる成分
βグルカン
βグルカンは、きのこに多く含まれる
水溶性食物繊維で、
血糖値を調整する作用があり
腸内でゲル状になり、
糖の吸収を遅らせることで、
食後の血糖値の急上昇を防ぎます。
更に、別の記事でお話しした
腸内環境を整える為に必要な
善玉菌の餌となり善玉菌が腸内で増殖します。
そして、免疫力の向上や便秘の改善
コレステロールの低下させることもできるから
まさに一石四鳥！
エルゴチオネイン
希少なアミノ酸エルゴチオネインは、
強力な抗酸化物質で、
細胞の酸化ストレスを軽減して
インスリンの働きを正常化し、
血糖値を安定させることができる
最強の成分です！
エルゴチオネインは
シイタケやマッシュルームに
多く含まれているので簡単に手に入ります。
ポリサッカライド
ポリサッカライドは、
きのこの細胞壁に含まれる多糖類の一種で、
免疫力の向上や抗腫瘍効果があるとされていて
インスリンと同じような働きをして
血糖値の調整にも効果があり、
糖尿病の予防や腎不全、
緑内障などの合併症を未然に防ぐ効果が期待できます。
ビタミンD
きのこは数少ない植物性のビタミンD源で
ビタミンDはインスリンの分泌を助けます。
血糖値の管理に重要な成分で、
日光に当てて育てられたきのこは
ビタミンDの含有量がかなり多いです。
代表的なきのこの種類とその特性
シイタケ
シイタケは、日本料理で広く使用される
きのこで、βグルカンやエルゴチオネインが
豊富に含まれてます！
ビタミンDも多く含まれていて
インスリンの分泌を助ける効果があります。
ちなみに、しいたけは一度冷凍すると
旨味がアップする！
マイタケ
マイタケは、ポリサッカライドを
豊富に含むきのこで、
マイタケに含まれる成分は
インスリン感受性を向上させる効果があって
血糖値の上昇を抑えるのはもちろん
抗酸化物質も多く含まれているので
細胞の健康維持にも期待できます。
エノキタケ
エノキタケは、低カロリーで食物繊維が豊富なきのこで
食後の血糖値の急上昇を防ぎ、
血糖値を安定させることができる。
鍋にたくさん入れてる人は大正解！
エノキタケには抗酸化物質も含まれているから
健康維持にも期待できちゃう！
マッシュルーム
マッシュルームは、
世界中で広く消費されているきのこで、
エルゴチオネインやビタミンDが豊富に含まれていて。
これらの成分がインスリンの働きを正常化し、
血糖値を安定させやすくなる。
また、低カロリーで食物繊維が多いから、
ダイエットしている人にも使えちゃう！
霊芝（レイシ）
霊芝は、古くから薬用(漢方)として
利用されてきたきのこで、
ポリサッカライドを多く含みます。
血糖値の低下に効果があり、
免疫力の向上や抗腫瘍効果も期待できる。
霊芝の成分は、インスリンの分泌を促進し、
血糖値のコントロールを助けてくれます。
エリンギ
エリンギは、肉厚で歯ごたえのある食感が
特徴のきのこです。食物繊維が豊富で、
βグルカンやエルゴチオネインなどの成分が含まれていて、
血糖値の安定に役立ちます！
また、低カロリーでビタミンや
ミネラルも豊富なため、健康全般に良い影響を与えちゃう
すばらしいきのこ！
炒め物やグリルにすると、その風味が引き立つぜ！
ナメコ
ナメコは、小さくてぬめりのある食感が特徴のきのこです。
食物繊維が豊富で、特にβグルカンを多く含んでいます。
これにより、血糖値の急上昇を防ぎ、
血糖値の安定化に役立ちます。
ナメコは味噌汁や煮物、炒め物に良く合い、
その独特の食感が料理のアクセントになります。
ブナシメジ
ブナシメジは、独特の風味と食感を持つきのこで、
食物繊維が豊富に含まれています。
特にβグルカンが多く、血糖値の管理に有効！
また、抗酸化物質も含まれていて、
細胞の健康維持にも期待できる！
ブナシメジは炒め物、煮物、鍋料理に最適で、
さまざまな料理に取り入れやすいのが特徴。
マツタケ
マツタケは高価で希少なきのこで、
その香りと風味が特徴です。
食物繊維が豊富で、血糖値の安定させます。
また、ビタミンやミネラルも豊富に含まれていて、
全体的な健康に良い影響を与えます。
マツタケは炊き込みご飯や吸い物、
焼き物にすると、その風味を存分に楽しむことができます。
ハナビラタケ
ハナビラタケは、花びらのような形状が
特徴のきのこで、ポリサッカライドを
豊富に含んでいます。
血糖値の低下や免疫力の向上に寄与します。
また、抗酸化物質も多く含まれていて、
細胞の健康維持に役立ちます。
ハナビラタケはサラダやスープ、
炒め物にすると、その食感と風味を
楽しむことができます。
きのこの効果的な摂取方法
料理に取り入れる
きのこはさまざまな料理に取り入れることができて、
安価そして、その多様性が魅力です。
シチュー、スープ、炒め物、
サラダなど、日常の食事に取り入れることで、
自然にきのこを摂取することができます。
サプリメントとして摂取
きのこエキスやサプリメントとして摂取する
方法もあります。
特に特定の成分を高濃度で
摂取したい場合には、
サプリメントがオススメ！
でも、過剰摂取には注意なので
摂取量を 守りましょう。
生きのこと調理済みきのこ
きのこは生でも調理済みでも食べれるけど、
調理方法によっては成分が変化することがあります。
例えば、ビタミンDは加熱に強いけど、
一部のポリサッカライドは加熱に弱く
効果が低下してしまう。
キノコによって調理法を選ぶのも大事です。
いかがでしたでしょうか？
これを見たら日頃の食事に
きのこを増やしたくなりましたよね？（笑）
血糖値を安定させるにおいて
食物繊維は超大事だから
積極的に食べるようにしましょう！
それではこの辺で！
PS
上記のような
血糖値を下げる方法や
食材、レシピなど
公式LINEで配信中！！
血糖値がなかなか下がらない
糖尿病予備軍と診断されて
何をしたらいいか分からない・・・
そんな方は是非登録ください！
分からないことがあれば
お気軽に相談ください！
↓【ひかるの公式LINEはこちら】↓
https://liff.line.me/1645278921-kWRPP32q/?accountId=029hadzs
↓【ヘルシーな調理動画はこちら】↓
https://youtube.com/@user-se5xb9tn5f?si=Ge2u2qdv1JfzrrJg
コメント